Workshop for køkkenprofessionelle: Den planterige tallerken i praksis (Jylland)

Arrangementsinfo

Tid

18. august kl. 14.30-18.30

Lokation

Kornets Hus: Guldagervej 501 9800 Hjørring

Arrangør

Økologisk Landsforening

Pris

Gratis

Program

Korn, bælgfrugter, spirer og grønt rummer et stort potentiale i professionelle køkkener – både når det gælder smag, bæredygtighed og gæsternes forventninger. Som køkkenprofessionel spiller du en vigtig rolle i at bringe de råvarer i spil på nye og inspirerende måder.

Derfor inviterer vi dig til en eftermiddagsworkshop i Kornets Hus, hvor du får ny viden, konkrete værktøjer og masser af inspiration til dit arbejde med økologi og planterige måltider.

Det kan du glæde dig til:

• Et aktuelt oplæg om økologi, hvor du får indsigt i økologiens betydning i professionelle køkkener

• Nudging i køkkenet
  Oplæg ved Adam Kuskner, adfærdsspecialist i Dansk Vegetarisk Forening
  Lær, hvordan små greb kan gøre en stor forskel, når du vil inspirere gæster og kolleger til grønnere og mere økologiske valg.

• Korn og kerner – de gamle sorters comeback
  Oplæg ved Bjarne Hansen, forperson i Foreningen for Origenaler.
  Bjarne arbejder for at bevare og genopdyrke gamle, oprindelige plantesorter og deler sin viden om, hvorfor de genetisk mangfoldige sorter er vigtige for både smag, robusthed og fremtidens fødevaresystem. Du får konkrete perspektiver på, hvordan du kan bringe dem i spil i dit eget køkken.

• Skuekøkken med smagsprøver
  Kok og iværksætter Emilie Qvist Kærgård deler ud af sin viden

Efter oplæggene sætter vi os til bords og deler et måltid. Her får du mulighed for at smage på nogle af de råvarer, dagens workshop sætter fokus på – og møde andre køkkenprofessionelle, der deler din interesse for økologi og den planterige tallerken.

Hvem er workshoppen for? 
Workshoppen er for dig, der arbejder i et professionelt køkken og ønsker at styrke din viden, dine råvarevalg og din praksis inden for økologi og plantebaserede måltider.

Har du lyst til at være med? Så tilmeld dig nedenfor. Vær opmærksom på at der er et begrænset antal pladser til arrangementet, og at tilmelding foregår efter først til mølle.

Arrangementet er støttet af Fonden For Plantebaserede Fødevarer