Planterig forplejning til ældre og patienter

Formål: Projektet skal vise, at traditionel mad kan laves mere økologisk og plantebaseret, på en måde der fungerer i praksis, smager godt, er økonomisk muligt og ernæringsmæssigt forsvarligt ift. anbefalinger for ældreernæring og hospitalskost, herunder proteinkvalitet.

Projektet gennemføres i samarbejde med eksperter fra DTU Fødevareinstituttet, Herlev-Gentofte Hospital og Øko++, samt involverer køkkener der producerer mad til ældre borgere såvel i eget hjem som på plejecentre.