Netværk for foodservice

2025

Formål:

Netværk for Foodservice er med til at facilitere samarbejde mellem aktører i foodservicebranchen.

Gennem inspirerende og åben dialog mellem medlemmerne skaber vi et rum til fordybelse og refleksion om bæredygtig udvikling.

Netværksmøderne byder på aktuelle temaer og oplægsholdere, som giver ny viden om miljø, klima og sundhed, der bidrager til ens eget arbejde.

I netværket prioriteres refleksion og erfaringsudveksling med de andre netværksdeltagere højt, da vi oplever det opløfter og engagerer medlemmerne.

Ønsker du at blive end del af Netværk for Foodservice, så er du velkommen til at række ud til os, og hør mere om netværket.

Kontakt og medlemsskab:

Marie Luja Rasmussen,

Markedskonsulent, detail og foodservice

marie.luja.rasmussen@vegetarisk.dk

Finansiering:

Deltagerbetaling. Du får et årsmedlemskab, der inkluderer 4 inspirerende møder, for 3.200 kr. (ekskl. moms).

Sekretariat for netværket:

Marie Luja Rasmussen, Plantebaseret Videnscenter

Samarbejdspartnere:

Sanne Nielsen, Miljømærkning Danmark, og Marie Haahr Jensen, Hotel- og Restaurantskolen.

Målgruppe:

Kantineledere, kantineoperatører, indkøbere, restauratører, grossister, bæredygtighedskonsulenter, køkkenprofessionelle - og konsulenter, organisationer og producenter, der arbejder med bæredygtighed i fødevarebranchen.

Temaer i 2025:

• Grøn mad og fermentering på Bispebjerg Hospital

Kom med når vi skal opleve hvordan Michael Allerup, enhedschef for køkkenet på Bispebjerg Hospital og hans team har øget patienternes indtag af grøn mad på Bispebjerg Hospital. Samt ser deres nye fermenteringslokale, hvor de selv udvikler miso and andre fermenterede smagsgivere.

• Livscyklusanalyse og data i praksis

Vi vil kigge ind i hvilke forskellige analyseværktøjer der findes, som kan være med til at vurdere hvor bæredygtigt et produkt eller en service er, og hvilke værktøjer foodservice-virksomheder anvender i dag.

• Grøn Madhåndværkeruddannelsen

Hotel- og Restaurantskolen har udviklet en ny uddannelse i grønt madhåndværk, og vi skal ud på skolen om opleve hvordan eleverne bliver rustet til at lave mere grøn mad.

• Nudging og kommunikation af planterig forplejning

Det er muligt at få gæsterne til at vælge de grønne retter, hvis man gør det nemt og indbydende for dem. Adam Kuskner, adfærdsspecialist, vil fortælle om de test der er lavet i forbindelse med forplejning til konferencer og møder.

Læs mere om netværket og materialer:

For professionelle køkkener - rådgivning om plantebaserede retter

DELTAGERE I NETVÆRK FOR FOODSERVICE 2025

COOR/Food by Coor

Compass Group

Dansk Madservice

Europa Kantiner

Fru Hansenskælder

Haaning & Merrald

Hospitalskøkkenernes Bæredygtighedssekretariat, Region Hovedstaden

Hotel- og Restaurantskolen

Kantinen i 3F, København V